Descripción
REGIÓN:BAVARIA
UVA:75% GRAUBURGUNDER, 25% RIESLING
ALC: 11.5%
Melanie Drese and Michael Völker trabajan una granja urbana que existe desde 1843, en la parte norte de Bavaria, sobre el río Main. En 2012 decidieron cambiar todo, dándose cuenta que el suelo que trabajan está vivo: que tiene deseos y aversiones, así comenzaron a trabajar sus 6ha de manera orgánica, poniendo especial esfuerzo en la tierra. Tener un suelo vivo permite “hacer menos” y que éste se vuelva hogar de plantas saludables, las cuales producen las uvas para el vino.
Su filosofía se basa en 5 palabras: simplicidad, autenticidad, honestidad, sustentabilidad y belleza. Intentando no “hacer vino”, sino cuidar el ecosistema, tanto en el viñedo y en la bodega, esto permite que el jugo se convierta en algo “bello” por sí mismo.
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